પોષક અને રચનાત્મક ગુણધર્મો:

૧. ઉચ્ચ પ્રોટીન, શૂન્ય ચરબી: દરેક સર્વિંગમાં લગભગ સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ ઈંડાનો સફેદ ભાગ હોય છે, જેમાં ૦% ચરબી અને ૦% કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.

2. ઓછી કેલરી: આવશ્યક એમિનો એસિડથી ભરપૂર, જે ચરબી ઘટાડવા અને સ્નાયુ બનાવવા માંગતા લોકો માટે તે એક આદર્શ પ્રોટીન સ્ત્રોત બનાવે છે.

સંગ્રહ સુવિધાઓ:

૧. વિસ્તૃત શેલ્ફ લાઇફ: ફ્રીઝિંગ અથવા ઓછા તાપમાને સ્ટોરેજ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને, ન ખોલેલા ફ્રોઝન ઈંડાના સફેદ ભાગની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે લંબાય છે (ઘણીવાર કેટલાક મહિનાઓ અથવા તો ૧-૨ વર્ષ સુધી), જે લાંબા ગાળાના સંગ્રહને સરળ બનાવે છે.

પીગળવાની જરૂરિયાતો: ઉપયોગ કરતા પહેલા, ઉત્પાદનને ધીમે ધીમે પીગળવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડવું જોઈએ; એકવાર પીગળી ગયા પછી, તેનો તાત્કાલિક ઉપયોગ કરવો જોઈએ. પ્રોટીન પ્રવૃત્તિ અને રચનાને નુકસાન ન થાય તે માટે વારંવાર ઠંડું અને પીગળવાનું ટાળવું જોઈએ.

ફ્રોઝન એગ વ્હાઇટ લિક્વિડ ઉપયોગના દૃશ્યો:

૧. બેકિંગ અને ડેઝર્ટ બનાવવી:

● શિફોન અને સ્પોન્જ કેક: ઉત્તમ ફોમિંગ ગુણધર્મો અને ફોમ સ્થિરતાનો ઉપયોગ કરીને મોટી માત્રામાં હળવા, ફ્લફી કેક બનાવે છે.

● મેકરન્સ અને મેરિંગ્યુઝ: ક્રિસ્પ મેકરન્સ, વેસ્ટર્ન-શૈલીની કૂકીઝ અને ડેકોરેટિવ મેરિંગ્યુઝ બનાવવા માટે ચાબુકથી બનાવવામાં આવે છે.

● નૌગાટ અને માર્શમેલો: માળખાકીય આધાર અને સફેદ ફોમિંગ એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે.

2. ખાદ્ય સેવા અને ખાદ્ય ઉદ્યોગ:

● સંસ્થાકીય અને ફાસ્ટ-ફૂડ રસોડા: સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડાનો સફેદ ભાગ અને ઈંડાનો સફેદ સૂપ જેવી વાનગીઓના મોટા બેચની ઝડપી તૈયારી માટે વપરાય છે.

● માંસ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા: સ્થિતિસ્થાપકતા વધારવા માટે હેમ, ફિશ બોલ અથવા મીટબોલમાં બાઈન્ડર અને પાણી-રિટેન્શન એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે. પીણાની તૈયારી: ચોક્કસ કોકટેલમાં (દા.ત., વ્હિસ્કી સોર) વપરાય છે, જ્યાં ધ્રુજારીથી ફીણ બને છે જે મોંની લાગણી સુધારે છે.