1. દેખાવ અને રંગ: એકસમાન રંગ સાથે આછો પીળો અથવા આછો પીળો; છૂટા પાવડર અથવા સરળતાથી ક્ષીણ થઈ ગયેલા ગઠ્ઠા તરીકે અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જે દેખાતી બાહ્ય અશુદ્ધિઓથી મુક્ત છે.

2. સુગંધ અને સ્વાદ: આખા ઈંડાના પાવડરની કુદરતી સુગંધ લાક્ષણિકતા ધરાવે છે; ગંધ કે કડવાશથી મુક્ત. પુનર્ગઠન ગુણોત્તર: સામાન્ય રીતે, 1 ભાગ આખા ઈંડાના પાવડરને 3.25 ભાગ પાણીમાં ભેળવીને 4.25 ભાગ પ્રવાહી આખા ઈંડા મળે છે.

3. મજબૂત ઇમલ્સિફિકેશન: લેસીથિનથી ભરપૂર, પાણી અને તેલનું અસરકારક મિશ્રણ શક્ય બનાવે છે; સામાન્ય રીતે આઈસ્ક્રીમ, મેયોનેઝ અને બેકડ સામાનની રચનાને વધારવા માટે વપરાય છે.

4. ફોમિંગ અને જેલિંગ ગુણધર્મો: ઉત્તમ ફોમિંગ અને ગરમી-પ્રેરિત જેલિંગ ક્ષમતાઓ જાળવી રાખે છે; કેક, કૂકીઝ, નૂડલ્સ અને મીટબોલ્સ માટે બેટર બનાવવા માટે યોગ્ય.

5. અનુકૂળ સંગ્રહ અને પરિવહન: તાજા ઈંડાની તુલનામાં, આખા ઈંડાનો પાવડર કોમ્પેક્ટ, લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ અને પરિવહનમાં સરળ છે, અને તૂટવાનું જોખમ ઘટાડે છે.