હાઇ-જેલિંગ અને હાઇ-ફોમિંગ ઇંડા સફેદ પાવડર વચ્ચેના તફાવતો:

હાઇ-જેલિંગ અને હાઇ-ફોમિંગ એગ વ્હાઇટ પાવડર વચ્ચેના પ્રાથમિક તફાવતો તેમના મુખ્ય કાર્યો, પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ અને એપ્લિકેશન દૃશ્યોમાં રહેલ છે: હાઇ-જેલિંગ પ્રકાર ગેલેશન અને સ્થિતિસ્થાપકતા પર ભાર મૂકે છે, જ્યારે હાઇ-ફોમિંગ પ્રકાર ફોમિંગ અને સ્થિરતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.

1. માંસ અને સુરીમી ઉત્પાદનો: હેમ, ક્યુર્ડ સોસેજ અને ફિશ બોલમાં મજબૂતાઈ વધારવા માટે વપરાય છે.

2. બેકરી અને પાસ્તા ઉત્પાદનો: નૂડલ્સ અને પેસ્ટ્રી માટે ગુણવત્તા સુધારક તરીકે કાર્ય કરે છે.

૩. કન્ફેક્શનરી: ગમી અથવા ફિલિંગમાં વપરાય છે જેને ચોક્કસ જેલ જેવી રચનાની જરૂર હોય છે.